La innovación israelí se une a la tradición israelí en un nuevo producto que llega al mercado: la nueva leche, fruto de la colaboración entre Remilk de Ness Ziona y Gad Dairies.
En la primera fase, se lanzará un producto para el mercado profesional de restaurantes y cafeterías, y a principios del próximo año, los nuevos productos lácteos también estarán disponibles para el público general.
Para quienes no lo sepan: la nueva leche, producida por una empresa conjunta de las dos compañías matrices, es un producto de Remilk, que desarrolló una tecnología para la fermentación y producción masiva de leche a base de proteínas lácteas, pero que no proviene de ubres de vaca, sino de un tanque de fermentación con una levadura especial que ha sido modificada genéticamente para producir dichas proteínas.
La proteína de la nueva leche es idéntica a la de la leche de vaca, pero al ser producida por levadura, se le han introducido varias mejoras respecto a la leche animal sin alterar su composición básica: no contiene lactosa, por lo que tiene un 75 % menos de azúcar y un 35 % menos de calorías; es apta para personas que siguen las leyes kosher (una buena noticia para quienes desean tomar un capuchino después de una comida con carne); no contiene colesterol y está enriquecida con calcio, vitaminas y fibra.
Lo más importante es que sabe a leche y se comporta igual al cocinar o espumar, con la misma estabilidad para quienes la usan en bebidas de café (según las lecherías Gad y Remilk, este es el uso más común en Israel). Además, al ser proteína de leche auténtica, no es apta para personas con intolerancia a la lactosa (pero sí para quienes la padecen, ya que no contiene lactosa).
Foto: Sitio web oficial, Remilk
Como parte del lanzamiento, Barista Milk se lanzará inicialmente al mercado profesional, y en enero de 2026, se lanzará al mercado de consumo leche enriquecida con un 3% de materia grasa y leche enriquecida con sabor a vainilla. El precio de venta al público no se anunció durante el evento.
Foto: Sitio web oficial, Daniel Lila
Remilk desarrolló su producto con una inversión de 150 millones de dólares a lo largo de 6 años, y se enorgullecen de ser la única empresa del sector que no solo posee patentes sobre la proteína láctea única y los procesos de producción, sino que también es responsable del producto final que llega al consumidor (y, por supuesto, ha recibido todas las aprobaciones necesarias de organismos como la FDA y el Ministerio de Salud israelí).
