Este es el falafel tradicional que se hace frito y que se come muchísimo en Israel. Se sirve dentro de un pan pita con muchas ensaladas frescas y encurtidos, además de salsas como tahine y hummus. Una verdadera delicia.
Ingredientes:
1 taza de garbanzos secos
1/3 de pan seco rallado
2 dientes de ajo machacados
1/2 de taza de perejil picado fino
1 cucharadita de harina de trigo todo uso
Sal al gusto
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de comino molido
Aceite vegetal para freír.
Preparación:
Colocar los garbanzos en una olla grande y agregue agua hasta cubrirlos, deje reposar durante 2 horas en remojo.
Escurrir los garbanzos y enjuagar con agua fresca. Coloca los garbanzos, pan rallado y el ajo en un procesador de alimentos (en varias tandas), pulse hasta que los garbanzos se deshagan. No procese demasiado para que no se haga un puré.
Retire la mezcla de garbanzos en un recipiente grande, añadir el resto de los ingredientes excepto el aceite y mezclar bien. La mezcla debe tener una textura desmenuzable, bastante seca. Rectificar la sazón al gusto.
Forme la mezcla en bolitas de 2 .5 cm óvalos y luego aplanar ligeramente.
Caliente el aceite en una sartén honda o freidora a fuego medio con suficiente aceite.
Coloque el falafel crudo en la sartén con el aceite caliente en varias tandas, deje cocinar hasta que queden dorados por ambos lados.
Retire el falafel del aceite y colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel. Repita poco a poco con los restantes.
Listos el Falafel, coloque en mitades de pan de pita. Acompañe su pita rellena con falafel con ensaladas de su preferencia y salsa tahine, comer como un sandwich.
¡Buen provecho!
Nota
VARIACIONES falafel egipcio.
Tamiyah (Egipto): Falafel se hace generalmente con las habas en Egipto. Sustituir todos o algunos de los garbanzos con pequeñas, habas secas.
Recetas : Cocina Judía e Internacional
